春菊の香り漂うお味噌に、菜の花のような紅菜苔（こうさいたい）のからし漬け。
ほのかに苦みのある水菜の菜花のヒラヤーチン。
香りと苦みが眠っている身体を呼び覚ましてくれるようです。
旬が短く、収穫したら早めに食べないと味が落ちちゃう菜花なので
エキビレッジでもなかなかタイミング合わず、販売できませんが…
いつか、いろんな“菜花”を集めて、菜花屋やってみたいなー。ゲリラ的に♪
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| 玉子焼きを作ったら沖縄のヒラヤーチーみたいになりました。 いろいろ混ざって？訛って？ヒラヤーチンと呼んでいます。 写真は、ほうれんそうと人参入り |
